Macelleria Tita

Corso Italia, 126
85020 - Ruvo del Monte (PZ)

La macelleria Tita è stata fondata nel 1960 dal capostipite di famiglia, Pasquale Tita insieme alla moglie. Attualmente l’attività è guidata dai figli Antonio e Dario che grazie alla passione ereditata dal papà macellaio, da piccola bottega di paese oggi rappresenta il punto di riferimento dell’intera area per gli amanti della carne a Km 0.

La gestione familiare è sinonimo di estrema attenzione nella ricerca della qualità dei prodotti scrupolosamente selezionati per mantenere i sapori e gli aromi di una volta rispettando la manualità delle tradizionali tecniche di lavorazione. 

Da più di 50 anni la famiglia Tita lavora solo carni nostrane stabilendo un rapporto diretto con l’allevatore poiché conoscere la vita dell’animale è determinante per la qualità della carne.

Bovini
Nel rispetto del concetto di filiera corta si utilizzano esclusivamente bovini locali, di razza locale.

Tra i tagli a disposizione si dedica l’attenzione alla gustosa e ricercata bistecca frollata.
La frollatura è un processo di maturazione della carne che avviene attraverso l’asciugatura a temperatura ed umidità controllata; la carne, privandosi di una parziale quantità di acqua naturalmente contenuta, aumenta l’acidità e favorisce l’azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore della carne.