Secondo noi il modo migliore per incontrare il gusto inimitabile della carne podolica è cuocerla su una griglia rovente e successivamente condirla solo con olio evo lucano.
La Podolica è una varietà bovina diffusa in alcune zone rurali della Basilicata, (anche di Calabria, Campania e Puglia) da cui si produce carne e latte di pregiata qualità .
La carne e latte ottenuti dalla podolica hanno un elevato valore nutrizionale.
I bovini di podolica sono animali rustici non avvezzi ad essere stabulati, vengono allevati allo stato brado tutto l’anno a tutto vantaggio delle qualità organolettiche di carne e latte.
Il pascolo brado dona ricchezza nutritiva naturale ai bovini podolici ciò determina una maggiore sapidità della carne podolica.
Una leggera quantità di grasso maggiore della carne podolica rispetto alle altre carni non va assolutamente demonizzata; il grasso si presenta leggermente rosato (per la quota di carotene naturale nella alimentazione dei bovini) contribuisce alla tenerezza della carne e ne permette una migliore resa in cottura.
La carne podolica ha un basso contenuto di colesterolo ed è ricca di acidi grassi essenziali omega 3 ed omega 6.